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啟程到韓國前，我的朋友一直跟我掛保證：「人蔘雞湯是韓國所有美食中最好吃的，能多吃就多吃，但就是不能不吃！」我現在也要告訴大家，到韓國玩時，一定要吃這道美食喔！
人蔘雞不但美味，而且具有消暑的療效，只不過，夏天到韓國吃「人蔘雞湯」時，得多點耐心，因為韓國人認為夏天吃熱的東西，可以讓身體大量流汗，驅除暑氣，所以吃的人比平常還多，算是人蔘雞湯的旺季吧！
人蔘雞湯的作法是將糯米、棗子、栗子塞進個把月大的母雞裡，用線逢好，放進砂鍋，慢火燉1小時，直到湯水變成奶白色。品嘗時要先將雞剪開搗碎，讓包裹在雞裡的糯米、棗子、栗子與奶白色的雞湯充份混合，當然你可以只喝湯不吃湯渣，也可以把湯和湯渣全部吃光。不過，由於燉湯時，人蔘的精華全滲進雞肉，因此後者的吃法更有營養。
