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記者周幸叡／專題報導˙攝影
岐阜縣的「飛驒牛」，也是日本牛肉界中的頂級品。要冠上「飛驒牛」稱號可不簡單，必須是縣內養殖14個月以上的肥美黑毛和種牛，肉質為A或B的3～5等級資格才算。凡是採用飛驒牛的商店或餐廳，都會擺出標明牛肉等級的證明書，絲毫騙不了人。
飛驒牛的美味，嘗過一次就會上癮。肉質外觀呈現鮮美誘人的粉紅色，白色油花分布勻稱，有如一幅霜降美景，光看就賞心悅目。待放入口中，細緻肉質讓舌尖觸感溫柔舒服，闔上口一咬，不多不少、恰到好處的油脂和細緻肉質一起散開，還未使勁咀嚼，整塊肉就在口中融化般，帶出上等油脂的甜味和肉的鮮味，不油不膩、香滑柔美，直到吞下肚，愉悅的品嘗過程，仍像一首動人樂曲，在腦中層層漾開。
品嘗飛驒牛，該點什麼料理才好呢﹖以下4種菜色各有千秋，值得細細品味。
旅遊資訊
◆航班及交通：可搭乘長榮至小松機場，
再轉搭巴士至高山。
◆簽證：日本免簽證。
◆時差：日本快台灣一小時。
◆日本政府正在推行VJC(Visit Japan Campaign）活動，提出「YOKOSO﹗ JAPAN 」(歡迎蒞臨日本）口號來迎接 觀光客，為了配合這項政策，各縣市單位均努力招攬國外觀光客。利用長榮直飛小松機場航班，國內旅行社也設計一系列相關的北陸一帶旅遊產品，詳情可洽詢燦星（02）81783000、東南（02）25310555等各大旅行社。
◆相關資訊洽詢：
1.社團法人岐阜縣觀光連盟「MITUKETA、岐阜。」網址：http://www.kankou-gifu.jp/ch1/index.html。
2.高山市觀光協會網址：http://www.hida.jp/chinese/index.htm。
3.高山陣屋網址：http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s27212/。
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