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記者洪釧瑜／台北報導 攝影／記者臺大翔、黃世澤
鄉香美墨西餐擁有30年歷史，為國內老字號美墨餐廳，負責人羅敦弼十多歲就擔任美國人的House cooker，秉持著語文的優勢，不停鑽研國外食譜，經交叉比對、修正改良，研發出滋味道地卻適合台灣人口味的異國料理。以墨西哥經典菜法士達為例，遵循傳統做法，在醃料中加入紅酒或龍舌蘭酒，就連一旁搭配的墨西哥飯也必須用洋蔥、大蒜、米、香料、雞湯等炒至收乾再烘烤，才能呈現道地的風味。
此外，老闆堅持親自手工製作莎莎醬、酪梨醬、taco醬等醬汁，甚至連起士蛋糕、檸檬派等甜點也絕不假手他人，才能呈現數十年如一日的好品質。
美味秘訣
用墨西哥香辣粉、小茴香、迷迭香等香料製作的醃料中，加入一定比例的紅酒與紅酒醋，不但能軟化肉質，同時增添酒香。
DATA
地址：台北市中山北路六段705號
電話：（02）2871-5289、2872-6295
營業時間：06：30～02：00（供餐至24：00）
店休：無
