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記者陳慰慈／台北報導 攝影／記者臺大翔、沈昱嘉、黃世澤
麵疙瘩專賣店，每碗麵疙瘩都是現點現做，強調「新鮮度」，店家每天一早親赴環南市場採購當天食材，當天預估賣幾碗，就準備多少料，材料絕不放至隔夜，麵疙瘩也是客人點餐後，才手工拉出一片片的麵疙瘩，丟入滾水裡燙熟，之後再倒入加了配料的柴魚湯，麵疙瘩軟嫩彈牙，湯頭清爽宜人，每口都嘗得出食材鮮滋味。
除了湯麵疙瘩，以甜麵醬、香菇、蝦米、豬後腿肉炒香的酢醬，做成的酢醬麵疙瘩，也獲得不少好評，麵疙瘩的厚薄度可依客人喜好調整，開放式廚房更是讓客人吃得安心無顧慮，就連不少日本人也慕名而來。
美味秘訣
麵糰調和比例
低筋、中筋、高筋麵粉分別秤重，依固定比例調和，以機器攪拌，過程中需不斷加入水，並依據當天氣候濕度調整水量，比例拿捏是麵糰成敗的關鍵。
DATA
元亭小館
電話：（02）2581-7850
地址：台北市長安東路一段29號
營業時間：11：00～15：00
17：00～21：00
公休：週日
