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記者楊千慧／台北報導 攝影／記者沈昱嘉、黃世澤、臺大翔
賣了三代的戴記臭豆腐，店裡的招牌臭豆腐已經申請專利，每一塊都印有「獨
臭」兩字，但聞起來卻不覺得臭味撲鼻，反倒有股清香味。第二代老闆娘吳慧敏透露，他們在坪林、埔里與三地門的山洞裡挖坑培養臭滷水，再將自製的豆腐放到滷水中浸泡一天到一年不等，做出15個等級的臭豆腐，其中老饕最愛入口即化的13級，人氣指數第一的招牌炸臭豆腐則是12級，至於15級的臭豆腐已經化成一坨，嘗起來就像優格，放到嘴裡就化開了。
DATA
戴記臭豆腐
電話：（02）2749-2737、2746-0753
地址：台北市永吉路120巷3弄2號
營業時間：11：30～23：30
店休：每月第二、第四個週二
