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記者楊千慧／台北報導 攝影／記者沈昱嘉、黃世澤、臺大翔
訴求蘭陽美食，在宜蘭擁有自家的臭豆腐工廠。老闆李岳龍說，店裡的臭豆腐是綠色，入口既酥且嫩，原因在於滷水是用十種以上的蔬菜和青草配方天然發酵製成，呈現墨綠色，將手工豆腐放入綠色滷水中浸泡一天，表面會變成綠色，而且豆腐是直接生的入鍋，炸好後口感香酥，外皮雖呈金黃色，裡頭咬開卻還是淺綠色，軟嫩可口。
李岳龍建議，品嘗時最好先在臭豆腐中間戳個洞，再淋上店裡特調醬汁，等豆腐吸附醬汁之後才送入嘴裡，搭配酸甜爽脆的泡菜，越吃越唰嘴。
店家說秘訣
李岳龍／老闆
「臭豆腐發酵的方式有很多種，我們是用莧菜、芥菜、竹筍、冬瓜和香椿等10多種的蔬菜和青草，經半年的天然發酵，然後再利用發酵的滷汁來浸泡豆腐，所以豆腐才會呈現綠色，而且香氣和口感都很特殊。」
DATA
一吃獨秀
地址：台北市泰順街38巷36號
電話：（02）8369-2905
營業時間：15：30～24：00
店休：每月第二個星期二
