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記者鐘玉霞／台北報導 攝影／記者沈昱嘉、黃世澤、臺大翔
開業二十多年，是許多老饕享用美味虱目魚的首選地，包括魚夫、胡天蘭、謝金河等名人都經常是座上客。老闆洪木根有台南人的堅持與挑剔，他說人工養殖的虱目魚品質穩定，四季皆可賞味，且當日現殺、無刺處理後由產地冷藏保鮮宅配北上，因是引海水養殖，幾乎無土味。
除了食材新鮮，更忠實呈現台南人料理虱目魚的傳統美味方式，如以鳳梨豆瓣醬醬滷最具古早味，香煎後外皮香酥、內肉甘美，煮湯則可大啖原味鮮美。至於台北較少見的魚腸料理，每日限量，賞味得碰運氣，更讓饕客「牽腸掛肚」。
美味秘訣
魚肚肥腴適中
虱目魚肚依尺寸分成大肚、中肚、小肚，台南產地多使用大肚，店裡則使用每尾16～24兩的虱目魚，魚肚肥腴適中，吃來不膩。此外，以帶肉虱目魚骨熬煮湯底，更顯湯清味鮮。
DATA
景庭虱目魚專賣店
電話：（02）2541-0513
地址：台北市吉林路122號
營業時間：11：00～22：00
店休：無
