|
|
記者楊千慧／台北報導 攝影／記者黃世澤、臺大翔、沈昱嘉、楊千慧
位在永和四號公園旁的阿榮本家，傍晚才開始營業，剛開店不久，店裡立刻湧現人潮，大家都是衝著店裡的米粉湯而來。
老闆阿榮是飯店廚師出身，手藝好，挑選食材也很用心，像是小菜裡的炸蚵仔，用的便是嘉義縣布袋鎮的鮮蚵，大顆肥美，香菇肉粥則是選用來自台中縣新社鄉的優質香菇。至於招牌的米粉湯，是以大骨、洋蔥、蔥段、柴魚等，從下午開始細心熬煮到關店之前，蔬菜和大骨的鮮甜完全釋放出來，湯頭自然甘美，搭配特製的肉燥、油蔥入口，香氣、口感兼具，教人直想再來一碗。
美味秘訣
肉燥
除了湯頭鮮美、油酥噴香、米粉滑溜之外，阿榮還多加了個秘密武器─肉燥。以3：7的肥瘦比例，將絞肉加上中藥粉、醋、酒和甘草等慢煮，口感細密綿滑，舀點肉燥放在米粉湯上，嘗起來更是胃口大開。
DATA
阿榮本家
地址：台北縣中和市安平路184號
電話：（02）2943-5923
營業時間：16：00～01：00
店休：週一
