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記者楊千慧／台北報導 攝影／記者黃世澤、臺大翔、沈昱嘉、楊千慧
用餐時間，來到和平東路118巷內，放眼所及盡是學生和上班族穿梭其間，特別的是這家巷仔口米粉湯前人潮不斷，走進店裡幾乎人人都點了碗米粉湯。
滿場忙碌的老闆呂進文說，距離現址不遠的同名米粉湯是上一代傳承下來的總店，目前由弟弟接手。這道源自父親、再交由兄弟發揚光大的古早味米粉湯，講究的是以時間細心慢熬的大骨湯頭，接著放入以豬油炸成的自製紅蔥酥去煮，特別是搭配先以鹽水煮至入味的米粉，入口滑順不爛，嘗起來極富滋味，難怪能讓這麼多老顧客念念不忘。
美味秘訣
大骨湯頭
選用新鮮大骨，從當天打烊後就以細火慢熬至隔天早上，讓骨頭的膠質能夠全部釋放到湯頭中，誘人的乳白色澤就是以時間換取美味的最佳證明。
DATA
巷仔口米粉湯
地址： 台北市和平東路二段118巷48號
電話：（02）2737-0523
營業時間：
週一～週五
07：00～14：00
17：00～20：00
週六07：00～14：00
店休：週日
