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記者楊千慧／台北報導 攝影／記者黃世澤、臺大翔、沈昱嘉、楊千慧
走進招牌上寫著四十年歷史的三禾米粉湯，就看到店前一鍋米粉湯在爐火上煮得正滾，裡頭還放著豆腐及豬肺、豬大腸等各式美味，光看就令人饑腸轆轆！
「米粉湯要好吃，重點在湯頭和紅蔥酥。」老闆娘何麗玉說，她不以大骨熬湯，而是利用烹煮內臟、豬五花等各式小菜的湯頭來煮米粉湯，讓鮮美的肉汁全部釋放到湯汁當中，再讓米粉盡收精華。碗裡加點紅蔥酥、芹菜末後上桌，淺嘗一口，湯頭濃鮮甘美，少許的蝦皮提出鮮味，淡雅餘韻留在口中，令人回味再三。
美味秘訣
紅蔥酥
利用豬油將切細的紅蔥頭炸得又香又酥，最特別的是，裡頭還加了蝦皮提鮮，讓紅蔥酥的味道更添層次，達到畫龍點睛的效果。
DATA
三禾米粉湯
地址：台北市林森南路61巷3號
電話：（02）2392-5489
營業時間：06：30～15：00
店休：週一
