新竹縣竹北市鴻軒港式餐廳推出限量供應的涼拌鱘龍魚皮；業者劉汝欽說，以高山泉水飼養的鱘龍魚皮吃起來沒有腥味，用爽口蔬菜搭配泰式醬汁涼拌，吃起來十分開胃。劉汝欽說，他用的鱘龍魚是高山產地直送至餐廳後養在活水水池中，在顧客用餐前1小時才會殺，因此絕對新鮮，現殺現燙的魚皮味道好、口感佳。他強調，切絲的鱘龍魚皮加上洋蔥絲、黃瓜絲、香菜、番茄，淋上微酸微辣的泰式醬汁，在夏天吃起來相當舒服。不過這道菜目前搭配鱘龍魚全餐提供，想吃得事先預訂才有；餐廳電話（03）658-6188。（圖文：記者蔡孟尚）
